April 29th, 2017

water

Пить или не пить? О кофе и только

Январь 2014 года был для меня очень знаковым месяцем. Неожиданно жизнь повернулась так, что вместо планируемого возвращения в Индию я уехала в Малайзию и осталась там на целых два года. За несколько дней до принятия этого решения произошло еще кое-что очень важное.

По совету друга я сходила в Бангкоке в кофейню, которая принадлежит одной тайско-венесуэльской семье. Кажется, я когда-то писала о них, но сейчас тот пост искать лень. Именно там я попробовала лучший кофе в своей жизни. И была просто потрясена тем, насколько коричневая бурда из пафосных заведений отличается от того божественного напитка, который я медленно смаковала в одной сойке на Сукхумвите, глоток за глотком, около получаса.


фото из Инстаграма кофейни

Семья осевших в Бангкоке венесуэльских сестричек (на фото - одна из них) выращивала кофе три или четыре поколения. Но потом к власти пришел Уго Чавес, который под лозунгом "отнимем у богатых - отдадим бедным" раскулачил потомственных плантаторов. Тем не менее, знания, почерпнутые с пеленок, и контакты плантаторов со всего мира у девочек остались. И теперь они выписывают десяток-два мешков кофе в месяц со всего мира, - с кенийских, коста-риканских, гватемальских, руандийских и прочих плантаций. Отборные зерна обжаривают сами. В дни обжарки к ним прибегают кофеманы с половины Бангкока, которых совсем не смущает цена 5-7$ за 100 грамм зерен, - оно того стоит. Потому что после ТАКОГО кофе и Lavazza пить невозможно.

Вот здесь один специалист пишет почему. Я скопирую весь текст, если кому-то будет лень кликать на ссылку в Фейсбуке.

Многие из вас наверняка задавались вопросами - почему один кофе стоит дороже другого? Правда ли, что чем крупнее зерно, тем вкуснее? Чем отличется темная обжарка от светлой? У меня от кофе сердце выпрыгивает, но я так его люблю, что делать? Ну и в конце концов - почему арабика кислая?
Попытаюсь просто и быстро ответить на FAQ, подкрепив все доводы фотографиями. Простыня скорее для аматоров, нежели для профессионалов.
Основной проблемой современного кофе является его продажа через биржи. Биржу не интересует качество зерна, только его вес. Collapse )
promo crazybutlazy may 5, 2019 15:16 8
Buy for 20 tokens
Моя старая знакомая Аня Просветова у себя в ФБ опубликовала интересное эссе, где представила разные страны мира в роли мужчин. И нафантазировала на тему каково бы это было - сходить с ними на свидание. Я целые страны сразу не брала и написала характеристику по разным городам мира, которые посещала…