Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

blue

Заходите в гости, но снимайте обувь. У нас в Азиях так принято ;о)

В далеком месяце январе в эпоху брежневского застоя меня чуть не назвали Татьяной или Яной, но мама отвоевала для дочери имя Елена. Детство я провела в маленьких городках и селах Южной Украины. С 2006 года работала и грела спинку в Азии, в копилке долгожительства Индия, Таиланд, Малайзия и Вьетнам, - в каждой их этих стран провела более двух лет. Говорю на русском, украинском, английском, и немного на испанском. Фанатичный сыроед (от слова "СЫР") и вообще люблю готовить, съедать и угощать. Мой основной жизненный принцип еще полтора столетия назад сформулировал Оскар Уальд: "I have the simple tastes, I'm always satisfied with the best"

Сейчас подживаю в Англии, графство Норфолк. Свои наблюдения из прошлого/настоящего и некоторые личные мысли-события описываю здесь.


Ноябрь 2018

Посты для общего ознакомления:

Мой город Хошимин. Статья для еженедельника "Новое Время"
Dreaming my Dream. Карма и подзатыльники
Как черная икра до Таиланда доводит
Eastern Boys & Western Girls. Особенности азиатского менталитета
"Ты белая, ты должна": наивный расизм наоборот.
Домашнее рабство в Раялсиме (шокирующая Индия, которую знаю не понаслышке)
Beware of the "Bangkok-Hilton", или передачки в аэропорту
CELTA: все ли там плачут?
Вьетнамский шоколад, лучшие бренды
Воображаемый диалог в тайском супермаркете
Нигерийские romance-скаммеры: 15 уловок, трков и проколов
И дал превращается... адаптируем индийскую кухню
Как стать учителем английского языка во Вьетнаме
ЕРШИК (минута творчества)
Индийские путешествия. ХАМПИ
promo crazybutlazy may 5, 2019 15:16 8
Buy for 20 tokens
Моя старая знакомая Аня Просветова у себя в ФБ опубликовала интересное эссе, где представила разные страны мира в роли мужчин. И нафантазировала на тему каково бы это было - сходить с ними на свидание. Я целые страны сразу не брала и написала характеристику по разным городам мира, которые посещала…
far-away

Доброе советское детство. Ой нет, рабство

Съездила в родные пенаты, насобирала ведро смородины (у нас шикарный сорт, что плодоносит с конца июня до заморозков), а заодно и вспомнила, как в конце 80-ых в сентябре-октябре мы почти не учились и где-то три дня из пяти учебных проводили на колхозной барщине, собирая капусту, помидоры, арбузы, иногда и картошку.

Помню, наша норма в 4-ом классе была 10 ведер томатов на душу. Мы ползали в кустах и собирали, собирали, а классная руководительница стояла возле грузовика со списком 9-10-леток и ставила галочки напротив каждого ученика, который подходил к машине высыпать улов.

Норма ребят постарше была повыше, но тоже никто не смел уйти раньше. А после сбора мы пешком, километра два-три, топали со своими ведрами назад в село отмываться от пыли и грязи. Школьный обед в такие дни тоже не полагался.
Все это действо подавалось под соусом "Школьник помогает колхозу - колхоз кормит школьника". Но странно тогда, что за обед-то мы все равно платили.

Точно так же гоняли мою маму в 60-ых на Донбассе, а в 70-х - обоих родителей, уже студентов, на 3-4 недели вывозили пахать на колхозы тоже. Никакой зарплаты при этом, конечно же, не полагалось, только еда три раза в день и какие-то вагончики в качестве жилья.

Слышала, что кое-где детей по привычке до сих пор так гоняют в поля. И хорошо, если день вот такой, а не серость, ветер и морось

far-away

Хорошая статья на BBC

о том, что скоро многие привычные продукты могут стать малодоступными и слишком дорогими. По хорошему кофе это уже заметно, стоимость зерен во многих roasters заметно подросла за последние 3-4 года.
Что до шоколада, то с его удорожанием борются при помощи многочисленных добавок, которые удешевляют готовый продукт, - сахарку там побольше, сухого молока, маслица пальмового и прочая. Помню, первый значимый кризис случился после гражданской войны в Сьерра-Леоне и переворота в Кот-дИвуаре в конце 90-ых, когда экспорт какао-бобов резко упал и они очень подорожали. Тогда, на моей памяти, так же резко упало качество украинского шоколада "Корона", который был очень даже хорош.

Но судя по статье, сейчас больше боятся не политических кризисов, а смены климата и глобального потепления. Ссылка на статью в первой строке, если что, а это лишь скриншот

far-away

Случайно приготовила потрясающий суп

Фото оного не будет, - быстро съели. Картинка из интернета, наиболее похожая на то, что у меня вышло. Но процессом поделюсь.



Был у меня литр куриного бульона и упаковка мороженых мидий (350гр). В три четверти бульона бросила разрезанную на несколько частей луковицу, три небольших картофана и морковь кусочками, пол палочки сельдерея, Одну четверть бульона отставила в стакане.

Пока овощи варились (15 мин) - поджарила на сливочном масле (25-30гр) и медленном огне два больших зубчика чеснока, предварительно раздавленных и мелко порезанных, едва дал аромат и стал "браться" (еще до золотистости) - высыпала на сковороду столовую ложку муки и поджарила ее до светло-коричневого цвета. Сняла с огня, слегка остудила, порциями вылила на сковороду холодный бульон из стакана, помешивая, чтобы получилась однородная кашица.

В горячий бульон с уже готовыми овощами добавила бОльшую половину мороженых мидий и взбила все блендером, потом вылила со сковороды в кастрюлю чеснок с кашемукой и снова слегка взбила, В конце уже высыпала вторую часто мидий, довела до кипения. Лимонный сок, свежая петрушечка, все.

Ближе к концу варки были добавлены тимьян, смесь итальянских трав, соль и черный перец. Знаю, что многие в похожие супы добавляют сливки, сметану и белое вино, но мне и так зашло отлично просто. В крайнем случае, можно сделать на бульонном кубике.

Касательно происхождения рецепта: есть в Бостоне местный суп, который называют New England Seafood Chowder. Мы как-то готовили его в Англии, но он показался мне очень жирным и тяжелым, даже без свинины, которая тоже есть в оригинальном рецепте. Поэтому я адаптировала его в более легкий вариант, могу сказать, очень успешно.
far-away

Как вредно быть кофе-педантом

Заказала сегодня две пачки кофе по 250 гр у одесситов из Foundation Coffee Rosters и купила теплое одеялко 165 на 205. Одеялко мне обошлось почти в два раза дешевле кофе. Брату не скажу, чтобы в обморок не упал. Маме - тем более. В Англии все равно дороже

Один кофе вот такой:

far-away

Не знаю осень ли или что другое,

но уже не первый день нахожусь в творческом и рабочем ступоре с упадком сил. Ни кофе, ни гимнастика по утрам особо не помогают, состояние - забиться в уголок дивана под одеялко, ничего не делать либо втыкать в сериалы. Работаю через раз, вчера из-за очень странного ощущения на грани внутренней паники пришлось отменить большую часть уроков. Резкое неприятие на общение с чужими людьми, по этой причине откладываю в долгий ящик поиски семейного врача для (возможной) легализации моих файзеровских чипов, проставленных в Англии.

Немного спасает cooking, который на меня всегда производит довольно умиротворяющее действие. Сейчас экспериментирую со сливовым мармеладом без сахара на агар-агар

Касательно погоды: кажется, азиатские привычки уже отошли, хотя для обратной акклиматизации потребовалось что-то около года. Помню, когда 6 лет назад я летала по делам из Малайзии в Москву и Питер, мне казалось, что я замерзаю насмерть при +12+14. Сейчас эта температура тоже не фонтан, но переносится однозначно легче, чем тогда. И даже +20 в доме или квартире - тоже не так страшно, хотя в Азиях я влезала в носки и набрасывала кардиганчик при температуре ниже +26

И под конец нытья вот вам чудесная осенняя песня из начала нулевых. Мы с подружками осенью 2001-го могли зависать под нее часа по два, поставив трек на повтор

far-away

Удивительно,

но почему-то огромное количество совкодрочеров тусуется именно в экспатских группах. То-есть, люди уехали из России-Латвии-Украины-Казахстана и т.д. куда подальше в поисках лучшей жизни в правовом государстве, но все еще вздыхают по вкусному советскому мороженому, дружбе народов и условному "равенству".

И это можно понять, когда тоска по СССР присуща тетенькам и дяденькам за 60, потому что их воспоминания о "прекрасной жизни" в СССР напрямую связаны с воспоминаниями об их беззаботной молодости и многие просто не могут отделить одно от другого. Но когда барышня помоложе меня вдруг постит фотографию малышей 60-ых с завываниями, что вот "прекрасно же жили в Союзе и без памперсов и детские садики были чудесные и детки так страшно не болели как сегодня" - у меня ступор.

Когда я саркастично заметила, что детям 60-70-ых ставили десяток прививок, отмазаться от которых было практически невозможно, - может поэтому и не болели-то детки, а? - барышня быстро сошла с темы.

Десяток людей поделились воспоминаниями про советский садик, - в пропорции 3 к 1, воспоминания были не очень. Я по случаю вытащила из подвалов памяти картины прошлого (а именно, 1981-1983), когда на завтрак ешь прогорклую манку комками, на обед - жирную котлетку почти без мяса с торчащими из нее ломтями лука, а на полдник - ужасный сладкий суп с вермишелью. Или "чудесный" опыт почти хронического педикулеза, потому что в переполненных садиках спали по двое на кроватке, на простынях, которые меняли в лучшем случае раз в месяц. Плюс, воспитательницы постоянно крали большую часть тортов на день рождения себе, выдавая детям по малюсенькому кусочку.


из Твиттера

Ну и не забываем пропаганду, сказки про доброго дедушку Ленина, Collapse )
far-away

Протеиновый маффин: как делать вкусно и как делать не надо

Не первый раз готовлю вкуснейшие маффины с курицей и брокколи. Получается вкусный легкий ужин, ну а для тех, кому курица на завтрак ок, то и первый прием пищи. В нашей старой духовке они чуть подгорают сверху, так что сорян за так себе внешний вид. Но поверьте, это объедение. По ингредиентам понятно, что доминируют белки, но есть какое-то количество клетчатки и немного углеводов с жирами.



База рецепта проста: на двоих

одна большая курогрудь (250-300 гр),
половина среднего кочана брокколи
половина красного болгарского перца
два яйца
столовая ложка цельнозерновой муки

из дополнительного:
соль, сыр, травы, чеснок, перец, столовая ложка оливкового или подсолнечного масла

На подготовку, которая совпадает с прогревом духовки, уходит 10-15 минут. На приготовление - еще 20-25. Не интересно? Скроллим дальше. Интересно? Collapse )
far-away

Как-то в Куала-Лумпуре познакомилась с одной дамой

на воркшопе по художественной росписи тарелок. Дама была одной из участниц, рассказывала всем какая она молодец и какие красивые картины рисует в свободное время. А свободное время у нее почти всегда, так как она супруга то ли консула, то ли управляющего крупным бизнесом из какой-то среднеазиатской страны. Пока другие участники аккуратно выдавливали структуру росписи по капельке, она на свою тарелку щедро наляпала краски в стиле ранних импрессионистов "я так вижу", почти полностью израсходовав три или четыре маленьких тюбика недешевой краски. В целом, произвела впечатление эмоциональной инфантильной эгоцентристки, тем не менее, вполне безобидной.

... и вот два дня назад вижу в нашей малайзийской группе эту даму, которая хвастается тем, что окончила курсы коучей и активно зазывает к себе на консультации. Спасибоже людей, которые вдруг по наивности своей к ней попадут искать свой жизненный путь или выход из кризисной ситуации.

Сразу вспомнилось вот это



и история о том, как коуч варит борщ

Как приготовить борщ?
— Борщ приготовить может каждый. Надо просто выйти из зоны комфорта, встать к плите — и начать готовить его.

Какие ингредиенты нужны для приготовления борща?
— У каждого борща свои неповторимые ингредиенты. Просто возьмите те из них, Collapse )